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今天给喜欢吃肉又不想长胖的朋友推荐一种健康正确的炸丸子方法,炸出来的丸子外酥里嫩,太香了,而且不吸油,凉了也可以直接吃。
By 悦儿(关毅)
1、准备一把洗干净的香菜,香菜切成香菜末,装入碗中备用;一块生姜切成姜末,一节大葱切成葱花,和生姜末放一起备用;准备半块老豆腐,放入大碗中,用手捏成豆腐碎,捏碎后放入一小勺盐,让豆腐先入一下底味,用手抓拌均匀,放一旁备用。
2、准备一个馒头,切成丁,放入绞肉机里,打成细腻的馒头碎,
3、准备一块三分肥,七分瘦的黑猪肉,切成丁,用绞肉机绞成肉沫,放一旁备用。准备一个大点的碗,把豆腐,肉沫,葱花,姜末,香菜,馒头碎倒进来,用手把所有食材搅拌均匀。打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。
4、搅拌均匀后放入一勺盐,一勺胡椒粉,一勺老抽上色,再用手搅拌均匀,搅拌至能团成团即可。
5、用勺子舀一勺肉馅,放在手里,再稍微把它捏一捏,然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。
6、准备一个碗,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,把丸子放到鸡蛋液里滾一圈,让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液。
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油,最好使用菜籽油,因为菜籽油的烟点比较高,比较适合煎炸。开火把油温烧至五成热,把丸子一个一个放进,一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子轻轻推动一下,防止丸子粘锅,中小火炸,丸子变色后,不停的搅翻动,炸至丸子金黄色的时候说明已经快熟了,还要继续炸,炸至丸子表面完全变成金黄色,金黄金黄的就可以了。捞出来控油。
8、香喷喷的丸子就做好啦。
9、丸子表面非常酥脆,里面非常的鲜嫩,你会发现丸子表面没有什么油,因为裹了鸡蛋液,丸子里面也一点也不吸油,吃起来外酥里嫩,口感非常好,凉了也可以直接吃,不会油腻。
炸丸子时,切记不要放面粉和淀粉哟。这样炸出来的丸子好吃又健康,还不会长胖哦。
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